Cacaobonen uit Peru voor professionals

Bij It Sûkelade Famke importeren we hoogwaardige Criollo cacaobonen uit Bagua in Peru, gelegen in de noordelijke Amazone.
Criollo is een van de drie hoofdvariëteiten van cacao, naast Forastero en Trinitario en staat bekend om zijn complex, delicaat profiel, een milde smaak en zijn hoge kwaliteit en wordt vaak aangeduid als “Fino de Aroma”.
Doordat de criolloboom minder opbrengst heeft, zijn er relatief weinig plantages en daardoor minder productie. Maar door de hoge kwaliteit en smaak is deze boon favoriet voor de luxe chocola.
De cacaobonen hebben een traditioneel fermentatieproces ondergaan en zijn daarna gedroogd. Fermentatie is een proces waarbij natuurlijk aanwezige gisten en bacteriën het vruchtvlees rond de cacaobonen afbreken en omzetten in zuren en smaakverbindingen. Een goede fermentatie resulteert in een intensere smaakervaring.

Waarom kiezen voor onze Peruaanse cacaobonen?

Onze bonen zijn afkomstig van kleinschalige boeren in Peru die werken met respect voor natuur en traditie. Dankzij onze directe samenwerking (direct trade) met deze boeren kunnen we:

• Leveren vanaf kleine volumes
• de kwaliteit van de bonen garanderen,
• een eerlijke prijs betalen,
• en volledige herkomstinformatie delen.

Aan wie leveren wij?

Wij leveren aan bedrijven die net als wij waarde hechten aan smaak, herkomst en eerlijkheid. Of je nu ambachtelijke chocolademaker bent, een patisserie runt of op zoek bent naar een duurzame en onderscheidende cacaoboon voor jouw productie: wij helpen je verder.

Onze klanten zijn o.a.:

• Chocolademakers (ambachtelijk en confiserie)
• Patisseries en bakkers
• Horeca en speciaalzaken
• Ambachtelijke ijsbereiders
• (Bio) speciaalwinkels