Kakaobohnen aus Peru für Profis

Bei It Sûkelade Famke importieren wir hochwertige Criollo-Kakaobohnen aus Bagua in Peru, im nördlichen Amazonasgebiet.
Criollo ist neben Forastero und Trinitario eine der drei Hauptkakaosorten und ist für sein komplexes, feines Profil, seinen milden Geschmack und seine hohe Qualität bekannt und wird oft als „Fino de Aroma“ bezeichnet.
Da der Criollo-Baum einen geringeren Ertrag liefert, gibt es relativ wenige Plantagen und daher auch weniger Produktion. Aufgrund ihrer hohen Qualität und ihres Geschmacks ist diese Bohne jedoch ein Favorit für Luxusschokolade.
Die Kakaobohnen werden einem traditionellen Fermentationsprozess unterzogen und anschließend getrocknet. Bei der Fermentation zersetzen natürlich vorkommende Hefen und Bakterien das Fruchtfleisch der Kakaobohnen und wandeln es in Säuren und Aromastoffe um. Durch die richtige Fermentation entsteht ein intensiveres Geschmackserlebnis.

Warum sollten Sie sich für unsere peruanischen Kakaobohnen entscheiden?

Unsere Bohnen stammen von Kleinbauern in Peru, die mit Respekt vor Natur und Tradition arbeiten. Dank unserer direkten Handelspartnerschaft mit diesen Bauern können wir:

• Lieferung ab kleinen Mengen,
• die Qualität der Bohnen garantieren,
• einen fairen Preis zahlen,
• und vollständige Herkunftsinformationen geben.

An wen liefern wir?

Wir beliefern Unternehmen, die wie wir Wert auf Geschmack, Herkunft und Ehrlichkeit legen. Ob Sie handwerklich Schokolade herstellen, eine Konditorei betreiben oder auf der Suche nach einer nachhaltigen und unverwechselbaren Kakaobohne für Ihre Produktion sind – wir helfen Ihnen.

Interessiert an peruanischem Kakao?

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Kontaktieren Sie uns bitte über das Kontaktformular oder senden Sie uns eine E-Mail an itsukeladefamke@hotmail.com